当前位置 > 首页 >详细页面

    茅台回收阐述酒曲有什么作用

            2019-09-29 10:48:18        1995次浏览

    酒曲是什么做成的?酒曲以小麦、大麦和豌豆等原料中的一种或几种为原料 ,在特定的温度、湿度环境下,由不同种类的微生物经自然扩大培养后制成。一般按曲药制造工艺和形状分为大曲,麸曲和小曲;按培菌温度分为高温大曲,中温大曲和低温大曲。

    酒曲有什么作用?用谷物酿酒时,谷物中所含的淀粉质需经过两个阶段才能转化为酒,一是将淀粉分解成葡萄糖等可发酵性糖的糖化阶段;二是将葡萄糖转化成酒精的发酵阶段。我国酒曲又称粗酶制剂,兼有糖化和发酵的双重功能。酿制醇香浓厚的酒,酒曲制作被认为是重要的,酒曲对酒的浓度和醇香起着决定性的作用,所以自古就有曲是“酒之骨”的说法。

    网友评论
    0条评论 0人参与
    最新评论
    • 暂无评论,沙发等着你!
    网店编号:11227815    被浏览过 1176775 次     网店登录     免费注册     技术支持:人气王     专属客服:孙翠翠    

    8

    回到顶部